Дал — это традиционный индийский густой суп из чечевицы, который славится своей питательностью, насыщенным вкусом и простотой приготовления. Это блюдо является основой индийской кухни и может быть как простым повседневным кушаньем, так и частью праздничного стола.
Ингредиенты
- красная чечевица — 1 стакан;
- вода — 2,5 стакана;
- мелко нарезанный лук — 1 шт.;
- порошок куркумы — 1 ч. л.;
- чеснок — 2 зубчика;
- имбирь — 1 ст. л.;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- тмин — 1 ч. л.;
- соль — по вкусу;
- перец — по вкусу.
Способ приготовления
- Тщательно промойте чечевицу под проточной водой.
- Переложите чечевицу в кастрюлю, залейте водой, добавьте половину подготовленного лука и куркуму.
- Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой.
- Оставьте вариться на 40 минут, периодически помешивая.
- На другой сковороде разогрейте масло, обжарьте оставшуюся половину лука, добавьте измельченные чеснок и имбирь. Готовьте на среднем огне 2-3 минуты до появления аромата.
- Переложите обжаренные лук, чеснок и имбирь в кастрюлю с чечевицей, тщательно перемешайте.
- Добавьте тмин, соль и перец по вкусу. Еще раз хорошо перемешайте и дайте далу немного настояться перед подачей.
Часто задаваемые вопросы о дале
Можно ли использовать другую чечевицу для дала?
Безусловно, для приготовления дала подходят и другие виды чечевицы. Однако важно помнить, что время приготовления может варьироваться в зависимости от сорта. В Индии это блюдо готовят из чечевицы самых разных оттенков — от светлого желтого до темного черного, и каждый вид придает далу свой уникальный вкус и текстуру.
Как правильно подавать дал на стол?
Классический способ подачи — это дал-бат, который обычно готовят для праздничного стола. Он включает в себя три основных компонента: отварной рис, сам дал и тушеные овощи. Гостям предлагаются индивидуальные пиалы, в которых они самостоятельно смешивают ингредиенты в желаемых пропорциях.
Обычный дал часто едят, обмакивая в него лепешки, а дал-бат традиционно едят руками, захватывая щепотью. На стол также принято ставить графин с прохладной водой.
Идеальным дополнением к далу служат пресные бездрожжевые лепешки, такие как чапати, или тонкий армянский лаваш.
Какие овощи можно добавить в чечевичный дал?
Чечевичный дал прекрасно сочетается с различными овощами. Наиболее популярными добавками являются шпинат, морковь и цветная капуста. Также в блюдо можно добавлять помидоры, сладкий или острый перец, сельдерей, чеснок и баклажаны. Эти ингредиенты не только обогащают вкус блюда, но и повышают его питательную ценность.
